За останні півтора роки численні мережі ресторанів і кафе з України відкрили свої локації в Європі, Японії та навіть США. Для того, щоб адаптувати заклади до потреб та уподобань іноземців, навіть проводили опитування у місцевих. Отож, не дивуйся, якщо побачиш «своїх» у Польщі, Чехії чи Румунії, чи навіть у Нью-Джерсі, й сміливо заходь поласувати улюбленими стравами.
Тут знайдеш багато цікавого: від бару «П’яна вишня» до ресторанчика з українськими смаколиками у Грузії «Пан Вареник».
1. Бар «П’яна вишня»
Попереду всіх львівська «П’яна вишня», що вітає відвідувачів в 11-ти нових барах: у Польщі (Nowy Świat 39, 00-330, Варшава, Florianska, 36, Краків), Молдові (Stefan cel Mare si Sfint 103, Chisinau), Угорщині (Kiraly, 13, Будапешт), Румунії (Strada Covaci 3, Бухарест), Латвії (Šķūņu iela, 6, Рига) та Словаччині (Laurinská 136/7, 811 01, Братислава).
Мережа барів пригощає тільки вишневою наливкою, — 17,5 градусів міцності, що п’ється легко, й швидко хмелить. Настоянка виготовляється за особливим рецептом і наливається у кришталеві келихи, туди ж бармен вкине кілька заспиртованих вишень. Вишнівка у дерев’яних діжках, пляшечках: великих чи маленьких, із собою чи у барі, холодна або зігріваюча, — обирай під погоду.
Із закусок — солодощі: мармелад у шоколаді, цукерки із заспиртованою вишнею, шоколад із в’яленими вишнями, вишнева пастила. Столики й барна стійка без стільців, відвідувачі спілкуються й п’ють стоячи. Та охочих зігрітися й підняти собі настрій завжди вистачає.
2. Ресторан «Чорноморка»
Дев’ять рибних ресторанів «Чорноморка» відкрилися у Молдові (Bulevardul Moscova 2, Bulevardul Ștefan cel Mare și Sfînt 103) та Польщі. Адреси польських закладів «Чорноморки» дивись тут.
Спочатку це були такі ж заклади, як в Україні: меню, рецепти, подача. Українці, що виїхали з початку повномасштабної війни в Європу, із задоволенням відвідували ресторан зі знайомою назвою.
А коли більшість переселенців повернулись додому, або переїхали в інші країни, «Чорноморці» довелося доповнити меню. Місцеві звикли до своєї кухні, необхідно було прислухатись до їхніх побажань. Змінили стиль обслуговування: відвідувач обирає рибку і спосіб приготування, замовляє та сідає за стіл, а раннер приносить їжу й розраховує. Внутрішнє оформлення закладу, як виявилось, не таке важливе для гостей, головне смачно поїсти.
«Чорноморка» принесла з собою любов до морепродуктів: у Молдові ресторан продає 5 тонн устриць (раніше в місто привозили лише 100 кілограм).
3. Пекарня «Львівські круасани»
10 закладів у Польщі відчинили двері відвідувачам, залишивши звичний асортимент (обрати заклад можна на мапі тут).
Для Польщі додали круасан «Італійський»: із шинкою, салямі, в’яленим томатом, руколою, моцарелою та песто.
В перші ж хвилини відкриття у Варшаві черга утворилась навіть на вулиці. Три місяці пішло у команди закладів, щоб підлаштувати польські продукти до українського смаку. Сьогодні ж круасани у Польщі смакують аналогічно українським. В асортименті: 17 солоних круасанів-сендвічів та 4 види солодких, курячий бульйон. До випічки є кава, великий вибір коктейлів, лимонадів і чаїв. Засновники планують відкривати ще і власні заклади мережі, і пекарні по франшизі.
4. Кафе «Chin Chin»
Українська мережа азійських кафе тепер має по закладу у Молдові (Кишинів) та у Румунії (Ясси). Адреси закладів шукай тут.
Візитівка мережі — товстенький білий кіт із ситою пикою та піднятою для привітання лапкою, бо готують тут смачно й порція чимала. Кухня хоч і спеціалізується на азійській, проте запропонує тобі страви європейської, кавказької та української тематики. Тут знайдеш: екзотичні салати, бао, супи, локшину, роли, — смакуй у кафе, забирай із собою чи замовляй додому.
За відгуками, тут ще можна скуштувати ну дуже смачні азійські десерти й напої.
5. Кав’ярня «Dobro&dobro cafe»
Мережа із 24 кав’ярень у Польщі (Варшава) та однією локацією у Чехії (Прага, Purkyňova 2, 110 00 Nové Město) — з абсолютно українським корінням. Адреси польських закладів шукай тут.
А в інстаграмі: dobro.atrium.cafe знайдеш більше інформації про страви.
В 2016 році молода пара з України відкрила кав’ярню на шести квадратних метрах. Так, найменшу у Польщі. Їх навіть внесли до Польської Книги рекордів. А вже через рік власники крихітки відкрили нові заклади. Сьогодні ж це мережа у Польщі, що найшвидше розвивається та продає власну франшизу. В Україну «Добро» планувало зайти в 2022 році, та війна змінила час відкриття. Також у планах відкриття власного цеху з обсмажування кави.
Читай також: Нові заклади Львова, які відкрили переселенці
6. Рибний ресторан «Prosecco Oyster Bar»
Два бари з назвою, що говорить сама за себе, відкрились у Польщі (Краків, вул. Grodzka, 51, Вроцлав, вул. Plac Solny, 17).
Тут смачні устриці, прохолодний просекко, і навіть пахне морем. Чудове місце для любителів морепродуктів, бо ціни демократичні. Тут привітний персонал та проста затишна атмосфера. Окрім морських делікатесів можна замовити звичний фастфуд і різноманітні напої.
7. Ресторани «GAGA»
Мережа ресторанів грузинської кухні відкрила у Польщі вже два заклади. Адреси українських та польських закладів знайдеш тут.
У меню представлені класичні та національні наїдки, страви на мангалі, соуси, випічка та десерти.
Улюблене замовлення гостей — хачапурі, всі їхні варіанти, а ще неймовірні різноманітні пхалі. Виявляється, для тіста за деякими рецептами потрібне лише біле кукурудзяне борошно, його везуть із Грузії. І спеції виключно грузинські. Вина ресторану приємно доповнюють вечерю.
8. Ресторан «Milk bar»
Давня мрія засновниці київського «Мілк бару» вийти на світовий ринок вже втілилась. Варшава (вул. Dobra 42, 00-312) стала першою закордонною локацією «Мілку».
Ресторан із найсмачнішими солодощами, неймовірними тортами, смачною та корисною їжею. У них на кухні печуть тістечка за рецептами з усього світу. Мамусі з малечею або з усією сім’єю тут снідають. Бізнесмени приходять на ланч, а молодь й туристи тусять увечері.
В цьому закладі панує душевна атмосфера, затишно, а доброзичливість просто витає в повітрі.
Заклад планує готувати смаколики, що полюбляють варшавці, та адаптувати всі страви відповідно до смаків місцевих споживачів.
9. Кафе «Sirene»
Українське кафе у Берліні (вул. Knaackstraße, 20A), що відкрилось влітку 2023 року.
Інтер’єр заслуговує окремої похвали, адже виконаний у витонченому мінімалістичному стилі у поєднанні з класичною ліпниною на стелі. Крізь вікна пробивається багато світла, що наповнює простір теплом. А на столиках виставляють живі квіти. Заклад є pet-friendly, то ж завітай сюди зі своїм улюбленцем. Влітку насолоджуйся кавою на вулиці, адже столики стоять поруч.
Тут подають естетичні сніданки (зокрема веганські). Серед фірмових страв: шакшука з яйцями, паприкою, сиром фета та хлібом на заквасці, турецькі яйця з йогуртом, яйця пашот із чилі, посмачені копченою паприкою, з хлібом на заквасці.
10. Ресторан «YOY»
Ресторан відкрився в ОАЕ 25 листопада 2023 року на The Pointe Palm Jumeirah (West).
Власники закладу викликають у гостей захват, частують не лише вишуканими стравами, а й дарують атмосферу українського затишку. Офіціанти вбрані у традиційний український одяг, а інтер’єр наповнений виробами з глини.
У центрі ресторану є дров’яна піч, використовуються такі технології приготування їжі, як: смаження, копчення та гриль.
З цікавого у меню: ряжанка, що запікається у печі понад 3 години й подається до десерту із запеченого гарбуза з чипсами топінамбура і гарбузовою нерафінованою олією (імпортується з України).
Карта алкоголю представлена напоями, виготовленими у ресторані: хрінівка з 10-ти інгредієнтів, перцівка з додаванням меду, вишнева наливка з додаванням кави та настоянка з копченої груші, витриманої у дубі.
Читай також: Нові заклади Києва, які відкрили бізнеси з окупованих територій
11. Ресторан високої кухні «Ruta»
У Вашингтоні (327 7th Street SE Washington, DC 20007) відкрився український ресторан високого класу «Рута», засновником і шефом якого є Дмитро Марценюк. Готують тут українську класику: борщ, голубці, вареники, деруни з грибною підливою, котлету по-київськи та багато іншого.
Дмитро відомий та титулований кухар, який часто готує для гостей у Посольстві України в США. Він є шефом-дипломатом при МЗС України. Переможець міжнародних конкурсів та абсолютний чемпіон з приготування дерунів. Бо отримав визнання і суддів, і одночасно приз глядацьких симпатій. То ж знайомити світ із культурою, гастрономічними вподобаннями українців, смачно нагодувати національними стравами вміє, і робить це з любов’ю.
Ресторан подає українські страви у стилі саме високої кухні.
12. Бістро «Ukrainian hata»
В української кухні багато поціновувачів серед американців. Так, заклад із українським стравами працює у Нью-Джерсі (77 Hudson St. Jersey City). Страви можна взяти з собою.
У меню, серед автентичних українських страв, як-от: борщ, деруни, вареники, галушки з часником та зеленню, пропонується і бефстроганов із картоплею чи кашею на вибір, і котлета по-київськи, і великий вибір десертів (зефір, пироги з вишнею, еклери). Серед напоїв є традиційний узвар і компот.
А відгуки гостей завше схвальні. «Українська хата» пропонує американцям свій виїзний кейтерінг.
Також гості можуть придбати тут українські сувеніри: торби, печиво, варення, тощо.
13. Веганське кафе «Cream Dream»
Кафе у Лондоні (46 Bedford St, London WC2E 9HA) відкрила українка, яка за допомогою власної фантазії зробила дизайн та ремонт у будівлі закладу своїми руками, багато допомогли й місцеві. Оу, а дизайн тут дійсно «fancy», багато рожевого кольору на стінах та в одязі персоналу, проте інтер’єр розбавлений пастельними відтінками.
Десертну карту й концепцію кафе власниця мала заздалегідь, (планувала відкрити кафе у Києві).
У меню: веганські безглютенові вареники з картоплею, грибами чи капустою, фісташковий тарт, веганський еклер із манго та маракуєю, десерт, наповнений грушею-пашот у сиропі агави, з ароматом мадагаскарської ванілі, облитий ганашем на чорному шоколаді; інші чудернацькі десерти та різноманітні чаї, лимонади з яскравими смаками.
У каже працюють три баристи, але їх потрібно більше, адже охочих ласувати українськими десертами з кавою стає дедалі більше.
14. Бістро «Papa Teide»
Бістро у курортному Пуерто-де-ла-Крус на іспанському острові Тенеріфе (C.Puerto Viejo, 13, 38400) готує «просту їжу по-новому». Заклад обрав собі такий девіз. Та ці різноманітні страви неможливо назвати простими. Бо у меню є міні бургери з яловичиною з чорним часником, варенням із цибулевого вермуту й листям ромену. Ще бурата зі сливами на грилі, баба гануж, гуак, салат із інжиром-зеленню-козячим сиром-брюле, мигдалем та кіноа. Ще кролик, паста з в’яленими томатами. Екзотично, і смачно.
На десерт обирай чизкейк із сливами та ягодами або тістечко «Павлова». Насолоджуйся різноманітними напоями, тут є: комбуча, матча, кава, чай. Поруч шумить океан, а столики на двох доповнені м’якими та зручними кріслами.
15. Ресторан «Babusya REY»
Невеличкий сімейний ресторан із українськими стравами пригощає японців: борщем, варениками з вишнею, сирниками, котлетою по-київськи. Адреса закладу: 180-0004 Tokyo, Musashino, Kichijoji Honcho, 1 Chome−25−4 吉祥ビル ２F
Власниця закладу Вікторія живе в Японії вже вісім років, одружена з місцевим. Родина Вікторії, рятуючись від війни, приїхала до Японії. Тоді й почався маленький гастро бізнес, бо потрібні були гроші.
З часом клієнтів, бажаючих підтримати українців, ставало більше, ресторанчик почав приносити невеликий прибуток. Японці вподобали борщ та вареники. Тепер заклад працює лише у вихідні та свята. Родичі Вікторії знайшли роботу, то будні дні у них зайняті. А приготування страв й частування клієнтів стало справою, що просто приносить задоволення.
16. «Biały Nalew»
Гуляєш Вроцлавлом на Площі Ринок (вул. Rynek 44, 50-102), і тут бачиш: старий добрий «Білий налив», який так і манить перехилити келишок.
В інтер’єрі закладу від Дмитра Борисова використані люстри із келихів, й полотна української художниці Ірини Писанко, багато написів із неону й зелених рослин. А поверхом нижче розташовується діджей-зона для вечірок. Тут, як завше, устриці, і різноманітні хот доги, і сендвічі, і багато-багато сидру. А ще традиційні настоянки.
На локації можна придбати пляшку сидру у стилізованій торбі-авосьці у жовто-блакитних кольорах на подарунок.
Команда персоналу з України, і від цього стає ще тепліше.
Читай також: 17 найкращих місць Берліна, які обов’язково треба відвідати
17. Ресторан «Стефанія»
Ресторан із українськими стравами відкрив у Болгарії (бул. «Княз Борис I-ви» 126, Varna) одеський бізнесмен.
Працюють тут, в основному, біженці з Одещини та Херсонщини. Всі вони етнічні болгари, що народились в Україні. За рідним домом сумують, тому й у ресторані звучать українські народні твори, пісні українських співаків.
В інтер’єрі багато дерева, вишивки, прикрас із соняшника та колосків. І, звичайно, у величезному меню наші відомі страви: вареники, сало, деруни, холодець, банош та багато інших. Звичайно, є болгарські страви, та й повар прислухається до порад та побажань місцевих. Дівчата-красуні з персоналу всі у вишиванках і, за відгуками клієнтів, уся їжа у ресторані ну дуже-дуже смачна.
18. Ресторан «Смачного»
Токіо, Японія. Уявляєш? У маленькому українському ресторані (адреса: 1-19-8 Nishishimbashi ACN Toranomon Bldg. 2F, Minato 105-0003 Tokyo Prefecture), клієнтам пропонують не лише традиційний борщ, гречку з котлетою та голубці.
У меню ще є: соте з грибів, котлета по-київськи, тушкована капуста, два види канапе, маринований буряк та рисові коржики. І тут повно відвідувачів. Навіть посол України в Японії тут обідав і підтвердив: усе смачнюще! Історію ресторану можна відслідкувати в інстаграмі закладу: smachnogo.tokyo.
Працюють тут українці, що рятувались від повномасштабної війни росії проти України. А власниця закладу, — японська художниця і акторка, ще до початку російського вторгнення в Україну, майже нічого не знала про українську кухню.
19. Ресторан «Pan Varenik»
У 2022 році подружжя українців відкрили у Тбілісі (вул. Alexander Kazbegi Ave, 2) ресторан, й отримали велику підтримку серед українських біженців.
Тепер грузинам не потрібно стояти пів дня біля плити, щоб отримати пельмені й вареники, що приготовані ніби у рідної української бабусі.
Нині тут годують сніданками й другими стравами, котрі із задоволенням смакують саме дітям (адже, за відгуками, в інших грузинських ресторанах досить рясно перчать страви).
У меню є солянка, приготована на м’ясному бульйоні, з різними видами ковбаси та м’ясної суміші смаків, що збалансовані лимоном. Ще в асортименті: солодкі сирники з джемом, деруни, зрази, котлета по-київськи з картопляним пюре та міксом салату, оселедець із маринованою цибулею й житніми сухариками, вареники з різноманітними начинками, та багато іншого.
А до свята Пасхи тут придбаєш свіженьку пасочку.
21. Ресторан «Mriya»
У самому центрі Лондона (275 Old Brompton Road SW5 9JA) кухарі-переселенці з України відкрили ресторан. Так, із українськими стравами. І з дуже символічною українською назвою. І він визнаний одним з найкращих у Лондоні. Найсуворіший гастро критик Лондона дав гарну оцінку закладу, то наступного дня просто не вистачало місця для гостей. Тепер столики треба бронювати заздалегідь. Ще б пак. Де ти ще скуштуєш голубець не в капусті, а в квітці цукіні? Та й багато інших традиційних страв доповнили та адаптували до вимогливого лондонця. Кухарі смачно годують, а ще розповідають відвідувачам цікаве про наші традиції та історію.
22. Ресторан «Fayna Ukraina»
Українська, італійська та японська кухня у Берліні (вул. Menzelstraße 1, 14193).
У ресторані подають страви для вегетаріанців, зокрема, готують дитяче меню. Кар’єра шефа починалась з роботи в італійському бістро, а сьогодні він частує німців різноманітними наїдками з усього світу, роблячи акцент саме на українській кухні.
Серед варіацій страв представлені: реберця по-гуцульськи, шашлик зі свинини або курятини, курча табака з картоплею по-селянськи з томатним соусом та кінзою, оселедець під «шубою», теплий салат із печінкою та карамелізованою грушею, холодець, фаршировану рибу, м’ясні рулети, форшмак та багато іншого. З напоїв є: хренівка, медовуха, настоянка на журавлині й багато світових вин.
Зала розрахована для проведення бенкетів на вісімдесят осіб, тут можна святкувати і весілля, й інші особливі події.
23. Ресторан «Die mit den Kirschen»
У центрі Берліну (вул. Wielandstraße 38, 10629) запрацював новий український заклад.
«Та, яка з вишнями», — звучить у перекладі з німецької назва ресторану української кухні.
У меню: борщ із пампушками, суп із курячими фрикадельками, оселедець «під шубою», деруни з лососем і ще багато-багато смачних українських страв.
Отакий відгук нечасто прочитаєш: «Божечки, як же ж смачно, сказиться можна, сил нема». Тут затишно, як вдома, і не хочеться звідси йти. Обов’язковим подарунком до замовлення йде «Та, яка з вишнями», — вишнева настоянка власного виробництва. Господиня мріяла мати свій ресторан уже давно. Проживає вона з сім’єю у Німеччині з 2004 року, та відкриття відбулося у березні 2023 року. Біженці з України знайшли тут частинку рідного дому, а деякі й роботу. Персонал закладу — це в основному, переселенці з України.
24. Джелатерія «B-iced»
У січні 2023 року берлінці вже смакували морозиво від українського виробника у джелатерії «B-iced» (вул. Rennbahnstraße 21, 13086).
В меню: кульки з морозива, торти з морозива, торт «Медовик», кава. Джелатерію відкрила сім’я, що добре знається на таких десертах. Донька Марія з чоловіком проживають у Берліні вже 10 років, а батьки переїхали з України наприкінці 2022 року. Морозивним бізнесом родина займається серйозно і давно: з 1998 року. Постачають свій продукт у гіпермаркети «Метро» й «Ашан».
У Німеччині, окрім джелатерії, планують продавати морозиво в супермаркетах і кафе. Можливо, налагодиться продаж обладнання та супровід для охочих творити морозиво.
25. «Sushi: Sushi Cafe»
Суші-кафе у Варшаві (вул. Pańska 67, 00-830), що пропонує клієнтам страви традиційної японської кухні у закладі та з собою. Працює доставка.
Серед новинок у меню: набір нігірі з лососем, тунцем, креветками та авокадо, «дог рол» із норі, рисом, панко, сиром, тартаром із лосося, соусом спайс-майо і цибулею-шніт.
Серед інших страв: різноманітні футомакі (товсті роли), урамакі, сашимі, і тартар із тунця чи лосося.
Є також суші для веганів. З напоїв пропонують каву, содову, й сік.
26. Гастобар «Dragon Tail»
Український ресторан і бар відкрив двері для поляків у центрі Кракова (вул. Krakowska 30, 31-062). Тут атмосфера лаунжу поєднується з задоволенням від смачної їжі. Можна замовити авторський кальян зі смаками різних видів фруктів, і навіть освіжаючий смак огірка.
У меню представлені сезонні й основні страви, салати, супи, антипасти й ніжне ризото. Є широкий вибір алкоголю, різноманітні коктейлі (зокрема сезонні), кава й лимонади. Обираєш десерт? Зверни увагу на панакоту з карамелізованим гарбузом і манго.
Влітку працює відкрита літня тераса.
Ще тут проводяться «винні вечори», дегустації й тематичні вечірки з живою музикою.
Постійні клієнти пишуть у відгуках, що відвідують заклад майже щодня.
27. Чайна-кав’ярня «Bits Beans»
«Трушний» український заклад відкрився у Кракові (вул. Garbarska 12, 31-131) у 2022 році. Приміщення невеличке, інтер’єр виконаний у мінімалістичному стилі у чорно-білих кольорах, напої можна взяти з собою або смакувати за маленькими столиками.
Окрім багатьох видів кави, тут готують японський порошковий чай: матча, і навіть — печиво з чаю матча з додаванням натурального журавлиного соку. Ще є вівсяний торт, традиційний «Медовик», багато кавових напоїв із додаванням різних видів рослинного молока чи фрешу.
А вечорами тут «крутять» оригінальні вінілові пластинки з кращими українськими піснями семидесятих.
Telegram 
