Мрія скуштувати страви відзначеного зіркою Мішлен ресторану може бути доступнішою, ніж здається. Британський портал which.co.uk склав добірку закладів, де можна насолодитися обідом з трьох страв менш ніж за €60 на людину, а в одному випадку – навіть з келихом вина. Більшість таких ресторанів знаходиться в Європі, проте є й цікаві приклади з інших частин світу.
Що таке “доступний Мішлен”?
Багато зіркових ресторанів пропонують спеціальні обідні меню (часто у будні дні) або сети з фіксованою, більш демократичною ціною. Це дозволяє доторкнутися до високої кухні без значних витрат, які зазвичай асоціюються з вечерею в подібних закладах.
Бельгія
- Attablez-Vous (Намюр): Комплексний обід із трьох страв у будні тут обійдеться у €55. Гід Мішлен відзначає уважний сервіс та обізнаного сомельє. Ресторан під керівництвом шеф-кухаря Шарля-Максима Леграна відомий своєю сучасною кухнею з акцентом на місцеві продукти.
Франція (Париж)
- Anona: Обіднє меню з вівторка по п’ятницю (12:00-14:15) коштує €49 за три страви. Шеф-кухар Тібо Співак, який має досвід роботи на кухнях, відзначених зірками Мішлен, сам обирає страви для цього сету. Anona відома своїм фокусом на сталому розвитку та сезонних інгредієнтах.
- Auguste: У цьому елегантному ресторані обіднє меню в будній день коштує €47 (по одному варіанту на кожну страву). Закладом керує шеф-кухар Гаель Ор’є, який спеціалізується на вишуканих стравах з морепродуктів.
Італія
- Horto (Мілан): Обіднє меню (з понеділка до п’ятниці) пропонує вибір з мінімум двох страв вартістю від €53 до €60. Ресторан розташований на даху, звідки відкривається вид на Дуомо та замок Сфорца. Концепція кухні належить відомому шеф-кухарю Норберту Нідеркофлеру, який пропагує філософію “гори на тарілці” та етичне використання продуктів.
- Kitchen (Комо): “Бізнес-ланч” з середи по п’ятницю коштує €40 (закуска, перша страва, кава). Меню змінюється щодня, пропонуючи креативні сезонні страви, наприклад, фаршировані равіолі чи шоколадне суфле.
Іспанія
- Hofmann (Барселона): За €56 тут можна обрати з різноманітного меню з трьох страв на обід у будні, до якого включено келих вина. Hofmann – це не лише ресторан, а й відома кулінарна школа, заснована Мей Хофманн.
Поза Європою
- Phénix (Шанхай, Китай): Ресторан утримує зірку Мішлен з 2017 року. Тут подають страви французької кухні з використанням китайських продуктів під керівництвом паризького шефа Уго Рінальдо. Обід із трьох страв з понеділка по п’ятницю коштує близько €50.
- Taquería El Califa de León (Мехіко, Мексика): Цей кіоск став першим закладом тако, що отримав зірку Мішлен. У меню всього чотири види тако, кожен вартістю менше €5. Особливо відзначають тако Gaonera. Заклад працює понад 50 років і не має місць для сидіння.
- Tail Up Goat (Вашингтон, США): Пропонуючи меню à la carte, тут можна скласти обід з трьох страв у межах €60, обираючи з цікавих позицій, що поєднують карибські та середземноморські впливи.
Як знайти такі пропозиції?
Щоб знайти доступні варіанти в ресторанах Мішлен, варто звертати увагу на обідні пропозиції, сети у будні дні та спеціальні меню. Інформацію зазвичай можна знайти на сайтах ресторанів або у самому гіді Мішлен.
Ресторанний гід Мішлен з’явився напрочуд далеко від світу високої кухні – його започаткували у 1900 році брати Андре та Едуар Мішлен, засновники відомої компанії з виробництва шин. Перший гід був безкоштовним довідником для автомобілістів у Франції. Його мета була суто практичною: заохотити людей більше подорожувати автомобілями (і, відповідно, частіше купувати шини Michelin). Путівник містив карти, інформацію про те, де можна заправити авто, відремонтувати його, а також перелік готелів та місць, де можна поїсти. З часом розділ з ресторанами набув популярності, і в 1926 році гід почав присвоювати закладам одну зірку за видатну кухню, а на початку 1930-х років система розширилася до трьох зірок, перетворившись на найавторитетніший ресторанний рейтинг у світі.
Telegram 
