Умови в'їзду для туристів: повна вакцинація будь-якою вакциною проти COVID-19 або ПЛР-тест за три доби до і за три доби після прибуття.
Кухня: східноєвропейська.

Контраст пряного і гострого — перше, що спадає на думку, коли думаєш про грузинську кухню. Грузини широко використовуються овочі, але значну роль відіграють саме м'ясні страви. В східній частині країні більш поширеними є яловичина та баранина, в західній надають перевагу курятині та м'ясу індички, а також роблять страви гострішими.

Ось кілька страв, які варто спробувати, коли відвідуєш Грузію:

• Хінкалі — це різновид вареників з бараниною або яловичиною і свининою. Для їхнього приготування фарш рубають ножем до желеподібного стану. Головний секрет — ароматний бульйон. Тож їсти їх краще руками, тримаючи за хвостик. Першою чергою — випити бульйон.
  
• Хачапурі — своєрідні ватрушки з сиром. Їх існує десятки видів: осетинські, імеретинські, аджарські... За формою страва нагадує човник, а всередині — яйце.
  
• Лобіо — вегетаріанська страва з квасолі (зеленої або червоної) з зеленню та зернами гранату. Подається зазвичай з грузинським хлібом. Також може стати начинкою для хачапурі з квасолею — лобіані.
  
• Чурчхела — ці солодкі ковбаски з волоського горіха у загустілому сиропі з виноградного або гранатового соку на українських ринках гарантовано бачив кожен. Батьківщиною тепер відомої в багатьох країнах світу страви, а значить — і місцем, де її куштувати найкраще, є саме Грузія.

Грузія здавна славилася своєї гостинністю. Тому дружнє нагадування: якщо тобі пощастить потрапити на справжнє пишне грузинське застілля, не налягай на закуски, бо можеш не дочекатися основної страви.

Умови в'їзду для туристів: довідка про одужання або повну вакцинацію сертифікованими в ЄС вакцинами та ПЛР-тест (остання вимога не стосується тих, хто щепився тричі).
Кухня: східноєвропейська.

Чеська кухня — яскравий букет з місцевих кулінарних традицій і численних запозичень. До прикладу, чехи вважають традиційними стравами біфштекси та штрудель (як австрійці) та гуляш (запозичений в угорців). І м'ясо, і десерти чехи звикли подавати з різноманітними соусами. Тобі однозначно в Чехію, якщо хочеш ситно поїсти та скуштувати соковиті десертів.

Під час візиту до Чехії радимо скушувати:

• Свічкова на сметані — традиційна страва чеської кухні, гастрономічна пам'ятка Чехії. Печеня з яловичого філе чехи готують в особливому соусі з овочів, бульйону, лимону, борошна та вершків із різномаїттям спецій.
  
• Брамбораки — деруни на чеський спосіб. Здавалося б, що хитрого можна вигадати з картоплі, яєць і борошна, але чехам це вдалося! І вийшла ситна страва, яка чудово пасує до славетного чеського пива.
  
• Кнедлики — обов'язковий елемент чеської кухні. Це невеликі кульки з тіста, картоплі чи сиру, які використовують для доповнення до різних страв чи як гарнір до м'яса. Рецептів кнедликів безліч — солодкі і м'ясні, тверді і м'які. Словом, на будь-який смак.
• Карловарські вафлі — відомий і давній чеський десерт. Особливість в тому, що тісто для них роблять на основі мінеральної води. Самі вафлі виходять напівпрозорі, а колориту додає начинка (від йогурту та шоколаду до морозива — теж на будь-який смак). Їх можна придбати в магазині чи скуштувати в ресторанах по всій країні.

Умови в'їзду для туристів: повне щеплення вакцинами, схваленими ЄС та ВООЗ.
Кухня: південноєвропейська.

Місцеві страви аж ніяк не схожі на французькі чи італійські. Різниця і в способі приготування (надають перевагу грилю), і в способі подачі (маленькими порціями). До того ж їжа в Іспанії відрізняється особливою пікантністю.

Серед того, що варто скуштувати під час подорожі:

• Хамон — сиров'ялений свинячий окіст, рецепт приготування якого — майже національний міф. Зазвичай хамон купують вже нарізаним (по 100-300 грамів), адже його вартість доходить до 50 євро за кг, а за найкращі варіанти — від 100 євро за кг. Можна скуштувати з крокетами або у стравах.
  
• Паелья або паея — рибна або м'ясна (з курятиною) страва з рисом (або маленькими макаронними ріжками). Рецептів — безліч. За смак у паельї відповідає бульйон з декількох сортів риби та шафран (найдорожча спеція у світі). Набір морепродуктів може змінюватись в залежності від рецепту та бюджету. Саме цю страву іспанці готують на великих сімейних пікніках.
  
• Чорізо — гострий ковбасний виріб зі свинини насиченого червоно-жовтогарячого кольору. У холодну пору року іспанці дрібно ріжуть чорізо і додають до рагу, юшки або супи. Але варіантів приготування безліч. А в'ялену від 3 місяців ковбасу можна їсти сирою.
  
• Торт "Сантьяго" — відомий іспанський десерт родом з середньовічної Галісії. Як начинку зазвичай використовують мелений мигдаль, яйця і цукор. Можуть додавати лимонну цедру, солодке вино, бренді або виноградні вичавки.

Лайфхак для тих, хто подорожує Іспанією: дуже популярними в країні є тапаси — мініатюрні закуски у вигляді бутербродів або навіть самостійних страв. Тапаси зазвичай подають до вина або пива, і в місцевих барах за бажання можна за вечір перепробувати все меню у такий спосіб.

Умови в'їзду для туристів: повне щеплення будь-якою вакциною або довідка про одужання від COVID-19 / негативний ПЛР- чи антиген-тест.
Кухня: південноєвропейська.

Національна кухня Туреччини є своєрідним "фьюжном" сходу і заходу. Основу заклали давні тюркські кочові племена, а грецькі, балканські, арабські та кавказькі народи справили чималий вплив.

Ось кілька знакових страв, що передають колорит країни:

• Кебаб — найвідоміша турецька м'ясна страва, що подається з овочами, соусом та коржиком. Видів безліч. Наприклад, донер (схоже на шаурму, але без капусти), адана (плоский шашличок з фаршу) або іскандер (запечені на вогні тонкі шари баранячого м'яса).
  
• Кокоріч — це загадкове пряне м'ясне блюдо не зустрінеш у меню звичайних ресторанів. Готують його з дрібно рубаних баранячих потрошків з травами та овочами та великою кількістю спецій. Подають на хліб у вигляді сендвіча.
  
• Долма — начинені овочі або листя (виноградне, горіхового дерева, смоковниці). Схожа на голубці страва поширена в Туреччині у двох видах: з м'ясною начинкою і з рисовою. Перший вид зазвичай подається гарячим, другий — як холодна закуска. Готується долма зазвичай в курдючному жирі.
  
• Баклава — зірка турецьких солодощів. Це ніжні пелюстки тіста та горіхова начинка. Десерт дуже ситний — щоб наїстися, вистачить і кілька шматочків. Знайти можна у кафе та кондитерських по всій країні.
  
• Симіт — бублик на турецький спосіб, посипаний кунжутом. Смакові нюанси варіюються в залежності від регіону. Симіт може бути тонкий і хрумкий, або пухкий і м'який. Їдять їх просто так або з начинками і топінгами. Зараз існують цілі симіт-кафе, де на основі такої булочки робляться снеки із сиром, шинкою, овочами та іншими начинками. До прикладу — Simit Sarayi в Стамбулі.

Дружня порада: подорожуючи Туреччиною, не обмежуйте себе харчуванням у ресторанах. Дуже різноманітна вулична їжа як найкраще передає дух цієї країни.

Умови в'їзду для туристів: довідка про одужання або повну вакцинацію сертифікованими ВООЗ вакцинами.
Кухня: середземноморська.

Кухня Ізраїля — мікс споконвічних традицій і кулінарних звичаїв інших країн, що "ввібралися" після вимушеного розселення євреїв.

Нижче — декілька страв, які варто скуштувати в Ізраїлі:

• Хумус. Подорож до Ізраїлю — унікальна нагода скуштувати цю популярну закуску такою, "як треба". Готують цей густий соус із нуту (турецького гороху) і тахіні – кунжутної пасти з оливковою олією. Традиційно хумус подають з гарячим лавашем або питою і додатковими закусками. Перевагу краще віддавати спеціалізованим закладам, як от ресторан Abu Hassan в Яффі.
  
• Шакшука — один з найпопулярніших варіантів сніданку, своєрідна "яєчня з помідорами". З перців, часнику та томатів готують соус, куди акуратно вбивають яйця. В результаті виходить яскрава та мальовнича страва.
  
• Форшмак — холодна закуска з рубаного оселедця, що подається на чорному хлібі. За традиційним рецептом до нього додають яйця, вершкове масло, білий хліб та яблука. У єврейській кухні ця страва стала національною, хоча спочатку вона була запозичена зі східнопруської кухні.
• Цимес — незвичний десерт з моркви, квасолі, нуту абощо. Це солодке овочеве рагу є обов'язковим компонентом меню на єврейський Новий рік.

Умови в'їзду для туристів: повна вакцинація будь-якою вакциною або ПЛР-тест.
Кухня: східноєвропейська.

Вірменська кухня — одна з найдавніших кухонь в Азії і найстародавніша в Закавказзі. Одна з характерних рис вірменських національних страв — пікантність і гострота. М'ясні страви – в особливій пошані.

• Хоровац — вірменський шашлик зі свинини, баранини, яловичини чи курки. Рясно приправлений традиційними спеціями, подають з вірменським лавашем та смаженими на вогні овочами (помідори, баклажани, кабачки). Безпрограшний варіант!
  
• Бастурма – сьогодні це дорогий делікатес із яловичини, а в минулі часи – лише спосіб зберегти м'ясні запаси без холодильника. Для приготування бастурми яловича вирізка промивається та сушиться 10-15 днів. Як і хамон, можна спробувати як окрему закуску чи у складі страв.
  
• Кюфта – гордість вірменської кухні. Це ніжні м'ясні кульки з відбитого особливим чином м'яса. Їх варять у бульйоні до того стану, що м'ясо просто розчиняється в роті.
  
• Варення. У Вірменії роблять найрізноманітніше варення. Незвичайні варіанти – білої черешні, шовковиці, інжиру або волоського горіха. Замовити можна як соус до сніданку або навіть як окрему страву в деяких закладах.

Доповнити страви можна знаменитим вірменським коньяком або десертними та "хересними" винами місцевого виробництва.